Вообще задачи даже если брать один и тот же клуб немного меняются. Так что старайтесь смотреть на уровень приоритета задачи. При 4 или 5 самые простые задачи.
Я делал за Оренбург. Правда при повторном начале карьеры задача немного поменялась, но все равно все легко. В первый раз надо было подписать одного молодого и заиграть хотя бы на один матч. А во второй и вовсе просто подписать, но защитника.
Для работы с молодежью вам нужен пункт меню "молодежный состав" во вкладке "Офис". Потом нанимаете скаута и щелкнув на нем еще раз выбираете "организовать работу скаута". Выбираете регион и тип игроков, которые вам нужны. Минимальная длительность 3 месяца, поэтому симулируйте через календарь (вкладка Сезон). Придет письмо от скаута с найдеными игроками. Щелкаете по ним и подписываете. Если нужно ввести в состав идете в меню "молодежная академия" (вкладка Офис, внизу слева поменять правым стиком), и предлагаете контракт. После этого игрок окажется в резерве и через составы его можно поставить в основу.

Подпичывайте игроков старше 16 лет, младших не пустит в состав.